Con la caída de las hojas, el frío y los colores otoñales, vienen también los panellets: un postre de temporada típico de Cataluña que tiene su origen en el siglo XVIII. En Semon somos de la opinión que las tradiciones culinarias deben conservarse, aunque siempre le añadimos ese toque de innovación, creatividad y originalidad como se puede observar en nuestros surtidos de panellets. Por eso, en este artículo te contamos un poco más sobre este postre tan delicioso, así como cuáles son las opciones por las que hemos optado este año en Semon.
¿Qué son los panellets?
Si has llegado hasta aquí, probablemente ya sabes qué son los panellets, pero quizás no conoces tan bien su origen. Y es que estos dulces se consumían en Cataluña, Andorra, Aragón, el País Valenciano y las Islas Baleares en el día de la Castanyada o día de Todos los Santos (1 de noviembre), como comida bendecida después de las celebraciones religiosas.
Aunque no se dispone de datos concretos, y en el siglo XVIII la influencia árabe no era tan fuerte como en el siglo XV, se cree que esta receta, debido a su composición basada en harina de almendra y azúcar y su alto contenido calórico, podría tener origen en la cultura árabe. Otro dato curiosos es que los panellets han sido considerados por la Unión Europea como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), clasificación que en España solo tienen 3 productos más, entre ellos el jamón ibérico.
Tipos de panellets
Aunque el panellet más conocido es el de piñones y el de coco, existen muchas más variedades y en Semon siempre vamos innovando para traerte dulces elaborados artesanalmente que tanto a ti como a tus invitados os hagan disfrutar. Eso sí, todos ellos tienen algo en común: en la masa no puede faltar harina de almendra, azúcar, huevo y una pizca de ralladura de limón, y todos los ingredientes utilizados son de la más altísima calidad: piñones nacionales, avellana negreta, chocolate Valrhona, almendra marcona tostada por nosotros, y un largo etcétera.
En este artículo te descubrimos algunos, pero podrás encontrar todos los tipos y surtidos de panellets en nuestra tienda Semon online o en nuestra maravillosa tienda gourmet de Barcelona.
Panellets de frutos rojos
Para los amantes de los frutos rojos y el mundo de Maria Antonieta, hemos creado los panellets de frutos rojos. Este original bocado es dulce y fresco, pero a la vez tiene un toque ácido que lo hace muy especial y, sobre todo, explosivo en boca. Desde luego, si hiciéramos una pedida de mano en otoño inspirada en los Bridgerton, los panellets de frutos rojos no podrían faltar.
Panellets de pistachos
Nos apasiona todo lo que lleve pistacho, así que, ¿cómo no íbamos a crear un panellet con este toque gourmet? Su intenso verde lo hace destacar entre sus compañeros y atrae todas las miradas. ¡Y su sabor conquista todos los paladares! El contraste del pistacho tostado con el mazapán ofrece un contraste de texturas y sabores que resulta irresistible. Es, sin ninguna duda, la joya de la corona de los panellets de Semon.
Panellets de lemon pie
¿Un lemon pie convertido en panellet? ¡En Semon sí! Nos gusta innovar y sorprender, y ya que este postre cítrico es uno de nuestros best-sellers, a nuestro chef se le ocurrió convertirlo en panellet. Y el resultado es aún mejor de lo que esperábamos: la crema de limón combina a la perfección con la suavidad del mazapán, y el toque del merengue le da la frescura y distinción del lemon pie. ¡Te encantará!
Panellets de café
Un café italiano en forma de panellet. Como si al café que puedes degustar en nuestro restaurante de Plaça Sant Gregori, le añadieras un delicioso trozo de mazapán. Esta creación te hará sentir la dulzura de este postre con el sabor profundo y amargo del café, todo acompañado de ese rico aroma. ¡Un momento de lujo para tus sentidos!
Panellets de Yuzu
¿Sabes qué es el yuzu? Se trata de un limón coreano conocido por su potente aroma y un sabor vibrante. Nos encanta este cítrico, así que decidimos transformar el panellet clásico en una interpretación sorprendente. Esta combinación entre mazapán y yuzu hacen que este postre te transporte a un jardín de cítricos, con una explosión de frescura, dulzura y, por supuesto, una acidez equilibrada.
Receta de panellets de piñones para hacer en família
Aunque seguramente vas a querer deleitar a tus invitados con panellets artesanales de Semon, también puede que quieras intentar hacerlos tú mismo en casa. De hecho, los panellets es uno de aquellos postres que es divertido hacer con niños y con adultos, porque, una vez la masa está hecha, se trata de ponerse manos a la obra y crear bolitas para después decorarlas.
Por eso te dejamos una receta de panellets fácil para que puedas hacerla en casa:
Ingredientes que necesitas:
- 250 gr de almendra cruda molida
- 250 gr de azúcar
- Ralladura de un limón
- 125 gr de patata o boniato cocido
- 1 huevo
- 60 gr de piñones
Receta de panellets caseros
- Añadimos en un bol el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida, mezclamos bien y reservamos.
- En otro plato aparte, aplastamos la patata o boniato cocido con un tenedor y reservamos.
- Cascamos el huevo y lo separamos de la clara, que usaremos después. Vertimos la yema en un bol aparte y añadimos ¾ de la patata o boniato cocido. Mezclamos bien y le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la almendra que hemos reservado al principio, ayudándonos con una espátula o con un robot de cocina.
- Hacemos unas bolitas con la masa, que no sean muy grandes, máximo 3 cm. Aquí es donde más van a disfrutar los pequeños de casa.
- Una vez hecho esto, le añadimos los piñones, pegándolos a la superficie, para después pintarlos con la clara de huevo batida.
- Los ponemos todos en una superficie para horno, y horneamos los panellets a 160ºC durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados
- ¡Y ya estarán listos para que los disfrutes!
Los panellets de Semon
En Semon siempre miramos hacia el futuro, pero sin olvidar de dónde venimos, cuáles son nuestras raíces, nuestras tradiciones y nuestros valores. Por eso innovamos teniendo en cuenta la base de la que partimos, creando nuevos sabores pensando siempre en ti. ¡Esperamos que disfrutes de la castanyada y de los panellets de Semon!
