Queso Cabrales

El queso cabrales es un queso de pasta blanco marfil con zonas y vetas verde-azuladas. Estas aparecen por el crecimiento del hongo del género Penicillium, cuyo tono se va oscureciendo proporcionalmente al tiempo de maduración en cuevas naturales con una humedad relativa superior al 95%. Es un queso que destaca por su olor y sabor intenso con notas picantes. Es ideal para consumir con nueces y vinos dulces.