Queso Stilton DO Colston Bassett

Este queso recibe el nombre de la localidad homónima al sur de Peterborough y ya era conocido a principios del S. XVIII. En 1913, se creó una cooperativa quesera bajo el nombre de Colston Bassett que perdura en la actualidad. Es un queso de corteza rugosa y enmohecido natural. Tiene una textura untuosa con veteados azules repartidos por todo el corte. El Stilton en salsa, mezclado con mantequilla reblandecida, brandy y una pizca de nuez moscada, es excelente para acompañar carnes asadas.